Nimm Krebse wasche sie wohl und lass sie mit Wein Salz und Pfeffer sieden, darauf putz die Scheren und Schwänze sauber, richte sie in ein Geschirr mit frischer Butter und klein geschnittenem Peterling, nimm hernach die Körper und Füße von den Krebsen, stoße sie im Mörser mit einer Zwiebel, ein paar hart gesottenen Eiern und ein wenig Brot, wann nun alles klein zerstoßen, so rühre es mit guter Erbisbrühe, so viel als vonnöten an, lass die Brühe sieden und streich sie darnach durch ein Streichtuch.
Die Brühe wird darauf warm aufbehalten, vor dem Feuer wohl gerührt und sodann in die Suppe angericht. Zuerst kommt das Brot in die Schüssel und darauf die Brühe, alsdann wird wiederum Brot und ebenfalls Brühe wie zuvor, darnach das Gehöck von einem Karpfen dazu getan und zuletzt die Krebsscheren daran gericht, worauf sodann die Suppe warm auf die Tafel gegeben wird.